店舗DX
ハンディターミナルを導入している飲食店でサービスを受けたことがある人も多いでしょう。以前は手書きの伝票で注文を受けることが一般的でしたが、ハンディターミナルの登場により業務効率化を実現している店舗が増えています。
しかし、「ハンディを導入すると、どのようなメリットがあるのか」「ハンディ導入により、オペレーションはどう変わるのか」と疑問に感じている飲食店の方もいるでしょう。
そこで、この記事ではハンディターミナルの概要や使い方、メリットを解説します。また、飲食店におすすめの導入方法も紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
飲食店でよく見られるハンディとは、「ハンディターミナル」というオーダー端末のことです。ハンディに顧客からの注文を入力することで、キッチンへとオーダー内容が送信されます。
ハンディがない場合には、顧客からの注文を紙伝票に記入したのちホールスタッフが直接キッチンに行って注文を伝える必要がありました。そのため、注文の度にホールとキッチンを行き来しなければなりませんでした。
その利便性から、今では大規模なチェーン店から個人経営の店舗までハンディは普及しています。
ハンディターミナルの概要や種類、選び方については、以下の記事をご覧ください。
関連記事：ハンディオーダーとは？種類やメリットを徹底解説
ここでは飲食店でのハンディの使い方を、飲食店での実際のオペレーションの流れに沿って解説します。
顧客の注文を受けたスタッフが、ハンディに注文を打ち込みます。この注文機能がハンディの代表的な機能です。
また、ハンディから各テーブルの配膳状況を確認できるため、提供遅れや顧客からの問い合わせにもスムーズに対応できるようになります。
ハンディに入力後、送信ボタンを押すことで瞬時にキッチンにオーダー内容が送信されます。
その際、顧客からの要望があった場合にもハンディから調理指示を送ることも可能です。「にんにく抜き」「大盛」「少なめ」など多く受ける要望がある場合には、事前に設定しておくことで、より業務の手間を削減できます。
調理された料理をテーブルに提供します。
注文が瞬時にキッチンに送信されるため、注文した順番どおりに提供が可能です。ランチタイムやディナータイムで混雑した場合にも、提供の前後によるトラブルを防げます。
POSレジとハンディを連携している場合、顧客の注文データがPOSレジにも送信されます。
従来のレジであれば、伝票に記載した内容をもとにレジに注文内容を打ち込む必要がありますが、POSレジであれば自動送信が可能です。
飲食店がハンディを導入するメリットを解説します。
ハンディを導入することで、「注文を受ける→キッチンに伝達する」時間を削減できます。というのも、送信ボタンを押すことで瞬時に注文内容をキッチンに送信できるためです。
また、忙しい時間帯であれば注文待ちが発生することもあるでしょう。しかし、ハンディの場合には、スタッフはすぐに別のテーブルの対応が可能になるため、待ち時間を短縮できます。
ハンディを導入することで、「ホールスタッフの移動時間」と「注文を手書きする手間」を削減できます。そのため、これまで注文業務にかかっていた時間や手間を他の業務にあてることが可能です。
また、POSレジと連携させることで「レジに会計内容を手打ちする時間と手間」も削減できます。
紙伝票による注文や手入力によるレジ会計を行うと、どうしても打ち間違いや書き間違い、記入漏れなどの人的ミスが発生しやすくなります。特に、忙しい時間帯であれば疲弊したスタッフはよりミスしやすくなるでしょう。
ハンディを導入し、注文業務や会計業務を省力化・自動化することで人的ミスを防止できます。
飲食店がハンディ導入には、導入費用とランニングコストがかかります。メーカーによりさまざまな導入プランがあるため、複数のメーカーの値段を確認することがおすすめです。
ここまで何度か「ハンディ＋POSレジ」の連携について触れてきましたが、POSレジのことがわからないという方もいるでしょう。
そもそもPOSレジとは「Point of Sale（販売時点情報管理）」のとおり、販売した商品・サービスのデータを、販売した時点で集計できるレジのことです。レジといっても会計機能だけでなく、売上機能や顧客管理機能などさまざまな機能があるため、店舗の基幹システムとしての利用ができます。
そして、飲食店では「ハンディ＋POSレジ」の導入がおすすめです。ここでは、その理由を解説します。
「ハンディ＋POSレジ」で導入することで、ハンディで入力した注文情報を、POSレジに売上データとしてリアルタイムに収集・蓄積できます。例えば、「いつ」「どのような人が（年齢層や性別など）」「何を注文したか」などの情報が挙げられます。
売上管理が可能になることで、具体的な数値として店舗の動きが可視化されます。そうすることで、のちほど解説するさまざまな店舗運営に活用可能です。一方、売上管理ができないと、スタッフの経験や勘に頼らざるを得ず、再現性のない不安定な経営になりがちです。
「ハンディ＋POSレジ」で導入することで、注文業務だけでなく会計業務の手間も削減できます。というのも、ハンディで入力した注文情報をPOSレジに送信できるため、スタッフが手入力する必要がないためです。
スタッフの手間を減らし、顧客の待ち時間を減らせるため、どちらにとっても嬉しい導入となるでしょう。
POSレジの売上管理で得たデータを活用することで、店舗運営をより改善・発展させることも可能です。
例えば、来店の多い時間にキャンペーンを実施したり、人気メニューのセット商品を開発したりするなどの施策が挙げられます。
また、顧客管理機能も併せて活用すれば、会員になっている顧客に向けてクーポンを配布することも可能です。
飲食店におすすめのPOSレジ機能については、以下の記事をご覧ください。
関連記事：飲食店のPOSレジに必要な機能とは？使い方やおすすめのPOSレジもご紹介
飲食店の多くがハンディターミナルを導入しており、見たことがあるという人も多いでしょう。
ハンディを利用することで、店舗オペレーションの注文からキッチンへの伝達を自動化できます。そのため、料理提供までの時間の短縮や業務効率化、人的ミスの低減が可能です。また、POSレジとともに導入することで、より店舗運営に貢献するシステムになるでしょう。
これまで多くの飲食店や小売店に券売機を提供しているCASHIERでは、ハンディターミナルやPOSレジを提供しています。はじめて導入するというお店でも安心していただけるよう、店舗形態に合わせた導入プランを提案可能です。ハンディターミナルやPOSレジの導入を検討されている飲食店の方は、ぜひCASHIERのホームページをご覧ください。
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